2007年06月25日
マイウ〜
本日のお料理
まずは、キス＆ギザミの中華海鮮サラダ
レッドオニオンのスライス 青紫蘇の上にキスとギザミの刺身 クラシュアーモンドとパセリをトッピングして いつもの青ジソドレッシングに熱したゴマ油で・・・
次は、ギザミ（キュウセンベラ）の塩焼き
シンプル イズ ベストです〜
もう一品 エソのチジミ風お焼き
妻の努力で エソの小骨を取って ミンチにして 山芋のおろし小麦粉と片栗粉 ニラのみじん切り 玉子で練ります。フライパンにゴマ油で両面を焼き ポン酢でいただきます。
こんなポン酢でいただきました。
地元松永の寺岡有機醸造（株）が、造ってます。天然醸造醤油に徳島は、木頭地方の生ゆず果汁とかつおだしをブレンドした こだわりの逸品です。玉子かけ御飯の醤油で有名な会社ですわ〜
エソのミンチは、とても手間がかかったみたいです。妻に感謝していただきました。
う〜ん！マイウ〜 言うまでもなく お酒が・・・
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おしてね！ 釣果写真も見てね！（お気に入りに有ります）
まずは、キス＆ギザミの中華海鮮サラダ
レッドオニオンのスライス 青紫蘇の上にキスとギザミの刺身 クラシュアーモンドとパセリをトッピングして いつもの青ジソドレッシングに熱したゴマ油で・・・次は、ギザミ（キュウセンベラ）の塩焼き
シンプル イズ ベストです〜もう一品 エソのチジミ風お焼き
妻の努力で エソの小骨を取って ミンチにして 山芋のおろし小麦粉と片栗粉 ニラのみじん切り 玉子で練ります。フライパンにゴマ油で両面を焼き ポン酢でいただきます。こんなポン酢でいただきました。
地元松永の寺岡有機醸造（株）が、造ってます。天然醸造醤油に徳島は、木頭地方の生ゆず果汁とかつおだしをブレンドした こだわりの逸品です。玉子かけ御飯の醤油で有名な会社ですわ〜エソのミンチは、とても手間がかかったみたいです。妻に感謝していただきました。
う〜ん！マイウ〜 言うまでもなく お酒が・・・
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Posted by SEKIZEN at 02:08│Comments(13)
│釣魚料理
この記事へのコメント
う〜ん やはり 一手間 だいじですね。
エソを どうされるのか 期待してました。
「おやき」か…美味いでしょうね。（もともと 食ったら 美味い 魚だから）
「アオりん」も努力しよ…
エソを どうされるのか 期待してました。
「おやき」か…美味いでしょうね。（もともと 食ったら 美味い 魚だから）
「アオりん」も努力しよ…
Posted by 「アオりん」 at 2007年06月25日 06:59
美味しそうですね。
確かSEKIZENさんは下ごしらえだけって言ってましたよね。
じゃあ、かみさんは名シェフですね(^_^)v(^_^)v
確かSEKIZENさんは下ごしらえだけって言ってましたよね。
じゃあ、かみさんは名シェフですね(^_^)v(^_^)v
Posted by NTY at 2007年06月25日 07:51
●アオりん エソは、今まで こんな大きいの釣ったことなかったんで リリースしてましたわ〜 元来 高級カマボコの材料ですからね〜
●NTYさん 刺身・焼き物・煮付けぐらいは、やりますが、創作料理まではね〜 妻に感謝！です〜
●NTYさん 刺身・焼き物・煮付けぐらいは、やりますが、創作料理まではね〜 妻に感謝！です〜
Posted by SEKIZEN at 2007年06月25日 08:15
おはようございます。
キュウセンって食べれるんですね～それも塩焼きで。
エソはチジミですか。大変美味しそうです！
いつも、感心しますね～色々な調理法(^o^)
エソは顔を見ていつも断念してますよ(^。^;)
キュウセンって食べれるんですね～それも塩焼きで。
エソはチジミですか。大変美味しそうです！
いつも、感心しますね～色々な調理法(^o^)
エソは顔を見ていつも断念してますよ(^。^;)
Posted by 焼津パパ at 2007年06月25日 09:54
●パパさん キュウセン２５cm超えると 刺身が、一番うまいですよ〜関西以西とくに瀬戸内地方では、わりに有名です。素焼きの三杯酢とか 南蛮なんかが、ポピュラーですわ〜 エソの顔は、ちょっとスネ〜クな感じで 怖いですもんね〜
Posted by SEKIZEN at 2007年06月25日 10:05
ベラの塩焼き、確かに美味いが焼くと皮と身がボロボロになって上手く焼けませ～ん！
今度、なんかの拍子で釣れたらフッ素コートのフライパンで焼いてみようかな？
今度、なんかの拍子で釣れたらフッ素コートのフライパンで焼いてみようかな？
Posted by すえひろがり at 2007年06月25日 11:01
●すえひろさん グリルの受け皿に水入れて 最初は、中火くらいで じっくり焼いてみ〜 いきなり強火じゃ 皮ボロボロに なりますわ〜
Posted by SEKIZEN at 2007年06月25日 12:05
乙です。
いつ見ても旨そうな食卓ですね。
こりゃ、酒進むクンになりますわな・・・・（笑）
いつ見ても旨そうな食卓ですね。
こりゃ、酒進むクンになりますわな・・・・（笑）
Posted by ソルT at 2007年06月25日 19:40
●ソルちゃん エソのチジミ ほんま旨かったわ〜 必然的に飲み過ぎますわな〜
Posted by SEKIZEN at 2007年06月25日 21:42
こんばんは！
いつも私はリリースしてしまうエソですが
結構好きな方いますよね！
手間をければ美味しい魚なんですが・・・。
その手間を考えるといつもパスしちゃいます＾＾；
嫁さんはまず無理だろぅしなぁ・・・。
いつも私はリリースしてしまうエソですが
結構好きな方いますよね！
手間をければ美味しい魚なんですが・・・。
その手間を考えるといつもパスしちゃいます＾＾；
嫁さんはまず無理だろぅしなぁ・・・。
Posted by ちょう at 2007年06月25日 21:44
●ちょうさん こいつは、三枚おろしにして 腹骨すき取るだけで たいへんでしたわ〜 その小骨を 取るなんて・・・ただ感謝！です〜
Posted by SEKIZEN at 2007年06月25日 21:50
ホントにいつも奥様のセンスの良さに感心します！
ポン酢美味しそうですね！こっちにもあるか今度探してみます。
卵かけの方は見たことあるような？
ポン酢美味しそうですね！こっちにもあるか今度探してみます。
卵かけの方は見たことあるような？
Posted by りょん at 2007年06月25日 22:20
●りょんさん ありがとうございます。妻も喜んでますわ〜
寺岡家のゆずぽん酢 なかなかマイルドで 旨いですよ〜
寺岡家のゆずぽん酢 なかなかマイルドで 旨いですよ〜
Posted by SEKIZEN at 2007年06月25日 23:49
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